１１月２２日
今年一番の冷え込みで、
山里にも雪の便りが届きました。
冬の訪れも間近なようです。

6/1　イイニクプラン再開しました。平日限定の特別に美味しいお肉（米澤牛A3）を、特別お安い料金（１１２９０円）でご提供させて頂きます。
10/22　紅葉情報更新
6/4　春ゼミが鳴く　　初夏の訪れか？
6/26　蛍飛ぶ　　　今年も蛍の季節が来たようです。
7/1　そろそろ雄国沼のニッコウキスゲが見頃か？
12/3　冬期間（12/1〜3/31）は、露天風呂の営業はお休み致します。
1/7　　毎日、数ｃｍ〜２０ｃｍ程度積雪があり、積雪は十分でスノーコンディションも最高も最高です。
2/25　スノーシューや檜原湖ワカサギ釣りパックもお得な料金で対応出来ます。お問い合わせ下さい。
7/2　　蛍が出ました。今年初めての確認です。雨も上がり、気温も高めでした。一気に羽化したのでしょうか。結構あちこちに見えました。
　

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コテージ　宿泊 ・食事料金　予約状況　予約フォーム　露天温泉　米沢牛ステーキ 　ワカサギ釣り　釣り情報開始　　首都圏高速バス
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愛犬クロのページ10/8

今日の天気（ １１月２２日　午前１１時現在　２℃）　　　　今日の最高５℃　　昨日の最低０℃

６年前から昔楽しんだオーディオの趣味に再びのめり込み、ページの更新が大変遅れています。申し訳御座いません。出来るだけ更新を欠かさないようにしたいと思います。
私のオーディオは、全くの自己満足の世界です。オーディオに興味のある方は、覗いてみて下さい。
こちらです。http://www.msin.co.jp/bandai/amp.html

高級黒毛和牛  格付けＡ５のお話
　　Ａ５て何だか知ってますか。簡単にご説明いたします。上等な国産の黒毛和牛には、格付け（肉質の等級）があります。国産牛や輸入牛は対象外です。歩留まり（ロース芯の大きさ）等級がＡ、Ｂ、Ｃの評価をされます。当然ロース芯は大きいほど良いわけです。もう一つは、肉質等級です。脂肪交雑（いわゆるサシの入り方）、肉に色沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質の４項目で評価されます。各項目は、評価５はかなり良いもの、４はやや良いもの、３は標準のもの、２は標準に準ずるもの、１は劣るものとなります。各項目別の等級のうち最も低い等級に決定して格付けする。となっており他は全て５の評価でも、１項目でも３の評価が出れば３の等級になるということです。従いまして、Ａ−５の格付けを持つ和牛は、最高級（全ての肉質評価が最高）の黒毛和牛である事の証明書です。高級な美味しい牛肉を食べる場合は、Ａ−５の格付けを持った牛肉かどうか、「こちらのお肉は、Ａ−５ですか」と確認をして下さい。

もう一つ大切な事、格付は同じＡ−５でも、最も高級な部位は、サーロインとフィレといわれる部分です。最も柔らかく、美味しく頂ける部位で、一般にはステーキお召し上がりいただく事が殆どです。これに対し、同じＡ−５でも肩ロースやバラ（カルビーなどとも言われる）部位は、サーロインなどよりも堅めで、筋が入る事も多く、あまりステーキには向きません。一般には肩ロースなどは、すき焼きやしゃぶしゃぶなどに使われます。バラは焼き肉屋さんなどで、カルビーとして使われる事が殆どです。モモ肉など他の部位は更に堅く、焼き肉の他に煮込みようなどに使われます。この様に同じＡ−５の格付の米沢牛でも、部位による評価は全く異なり、値段もサーロインとモモなどでは、５倍くらい値段が違います。サーロインとフィレが一番高級で、最も美味しい部位であるという事、この部位は殆どはステーキ用ですき焼きやしゃぶしゃぶなどで食べられる事はまずありません。ステーキが一番美味しい理由はココにもあります。くれぐれも同じＡ−５だから

同じだろうなどとは誤解しないように、ご説明致します。